Da cosa si ricava la farina della tipica farinata genovese? LA RISPOSTA!

Da quale alimento deriva la famosa farinata genovese? Si tratta di un piatto tipico della tradizione sia della Liguria che della Toscana. A Pisa viene conosciuta con il nome di cecina, mentre a Livorno come torta di ceci.

I ceci infatti sono l’ingrediente principale della farinata. È conosciuta anche come “calda calda” a Massa e a Carrara, come socca a Nizza o come cade a Tolone, in Francia, nel Basso Piemonte ed in particolare nella provincia di Alessandria dove spesso è anche chiamata belécauda.

In Sardegna viene preparata a Carloforte, Calasetta e Sassari, dove viene definita fainé e spesso viene aggiunta salsiccia, cipolla o pepe nero.